Risotto champignons et tomates confites

Ce qui est chouette avec les risotto, c'est qu'on peut y mettre un peu tout ce qui traine dans le frigo ;)

Alors gardez du riz rond dans un coin de votre placard, vos fonds de bouteilles du samedi soir, et vous pourrez facilement réutiliser vos restes pour mijoter un délicieux risotto !

Ma recette du risotto (pour 4 personnes) :

- une échalote coupée en petits cubes

- 2 gousses d'ail émincé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (une pour les champignons, une pour l'échalote et l'ail)

- 250 de riz rond (arborio)

- un grand verre de vin blanc

- un cube de bouillon de légumes ou de poulet

- deux trois cuillères à soupe de parmesan, selon vos goûts

- dans cette recette, j'utilise des champignons de paris (lavés et coupés grossièrement) et des tomates séchées

- sel et poivre

Dans une première casserole, versez le litre d'eau bouillante et votre cube de bouillon et laissez mijoter.

Dans une deuxième casserole, faites revenir vos champignons dans un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis réservez.

Dans cette même casserole maintenant vide faites revenir votre échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis rajoutez l'ail, cuire pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite le riz puis le vin blanc, mélangez le tout et laissez réduire. Lorsque la totalité du vin a été absorbé par le riz, versez l'équivalent d'un grand verre de bouillon sur le riz (à l'aide d'une louche ou directement de la casserole, attention en la maniant), mélangez bien pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et attendez qu'il absorbe le bouillon. Mélangez régulièrement.

Répétez cette étape autant qu'il vous reste de bouillon (4 ou 5 fois au moins).

Une fois tout le bouillon absorbé, vous devez déja avoir une texture bien crémeuse. Ajoutez alors les champignons, les tomates séchées et le parmesan et mélangez bien le tout.

Goutez, salez et poivrez s'il le faut et servez rapidement !

Buon appetito !

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