Fondant au chocolat zéro culpabilité
- Joanna
- 19 juil. 2016
- 2 min de lecture
J'en ai testé des recettes de fondant au chocolat "saines"... J'ai du en tester une bonne vingtaine ces derniers temps : sans farine, sans gluten, sans beurre, sans oeufs, etc. J'aurais même pu essayer sans chocolat tellement j'étais déterminée à trouver LA recette de fondant sans trop de cochonneries dedans. Bref, tout ce que j'ai essayé était soit sans goût, soit pas assez fondant, soit trop fade !
Et cet après-midi, après une énième tentative, VICTOIRE !!!!! J'ai enfin réussi à réaliser un fondant au chocolat avec du caractère, du goût, du chocolat et .... sans beurre, sans lait, sans farine, sans sucre raffiné. Même mon copain qui ne jure que par le beurre et le sucre blanc à adoré, c'est vous dire ;)
Les ingrédients magiques :
200g de chocolat noir pâtissier (j'utilise le 70% de lindt qui est carrément meilleur pour la santé, mais fort en goût, vous pouvez choisir un chocolat moins fort)
80g de poudre d'amande
10 g de poudre de noisette (facultatif)
20g de maÏzena
2 cuillères à soupe d'huile de coco
50g de - purée d'amande ou - de noix de cajou ou - de beurre vegan (c'est ce que j'ai utilisé. Et si ce n'est pas un problème pour vous, du beurre tout simplement)
4 oeufs
100g de sucre de fleur de coco
La recette magique :
- faites fondre le chocolat au bain marie,
- une fois le chocolat fondu, rajoutez l'huile de coco et la purée/beurre de votre choix
- séparez le jaune des blancs (en mettant les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un plus grand)
- faites monter les blancs en neige, réservez
- mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre
- ajoutez le mélange au chocolat fondu
- incorporez délicatement de blanc d'oeuf
- rajoutez enfin la poudre d'amande et la maïzena
Dans un plat ou des ramequins préalablement huilé à l'huile de coco, versez la préparation et enfournez à 180° en chaleur tournante, pour 10 à 15 minutes.
Le fondant va gonfler, et l'intérieur sera encore coulant, à vous donc d'arrêter la cuisson lorsque la texture vous semble bonne (vous pouvez piquer la pointe d'un couteau dedans pour vérifier)
Bon appétit !!!
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